Receta de Andrajos de Úbeda

Cucharea

andrajos 2

Hola amigas y amigos de Cucharea

Hoy quiero compartir con vosotros una receta perfecta para los días de frío, que aquí en Inglaterra son muchos.

Se trata de los Andrajos de Úbeda.

Para el que no la conozca Úbeda es una ciudad preciosa en el corazón de Jaén, Andalucía. Está considerada patrimonio de la humanidad por la Unesco gracias a su historia y su arquitectura renacentista.

Además es cuna de uno de los mejores aceite de oliva del mundo, y ha dado grandes artistas como Joaquín Sabina, cantautor conocido internacionalmente, Paco Tito, insigne alfarero o el magnífico pintor y escultor Marcelo Góngora entre otros muchos más.

Cómo todos los pueblos y ciudades de España, Úbeda también tiene su forma de entender la gastronomía.

Uno de los platos más representativos de su recetario son Los Andrajos. Un guiso centenario a base de verdura, carne o pescado, pasta fresca y un toque…

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